丸亀製麺のバイト・パート採用担当者様に聞いてみた!面接やシフト、仕事内容のこと

こんにちは、マイベストジョブ事務局です。トリドールが全国で700店舗以上を運営する讃岐うどん店「丸亀製麺」のバイトについて、面接で聞かれることや仕事内容、まかないやシフトの事等三宮磯上通店のマネージャー酒井さんに話を聞きました。

丸亀製麺には、こちらから応募するとお祝い金がもらえます。
《お祝い金》丸亀製麺のアルバイト・パート求人特集【マイベストジョブ】

履歴書不要、面接シートへ記入

応募後に面接日程の調整とともに、面接時は履歴書不要、身分証明書と筆記用具のみを持参するように説明があります。面接を受ける当日に、店舗側が用意している面接シートに必要事項を記入します。そして、その内容にそって面接が行われ時間は約15分~30分です。

面接は、お店が忙しい11時~14時、17時~20時は避けて9時~11時、14時~17時、または20時以降に設定されます。

丸亀製麺が面接シートを用いる理由は店舗側が勤務日数や勤務時間などの希望条件をきちんと把握するため用います。また丸亀製麺で定める勤務ルールなどについて予め認識を持った上で面接を受けてもらうのが目的です。

面接シートで希望条件を記載

面接シートには氏名や生年月日など履歴書と同様の項目のほか、希望条件や身だしなみについての意思確認事項が記載されています。

面接シートの記載項目

  • 氏名
  • 生年月日
  • 電話番号
  • メールアドレス
  • 勤務先(応募時に別の会社・店舗などで働いている場合)
  • 学校名・学年(学生の場合)
  • 子どもの人数と年齢(子どもがいる場合)
  • 住所
  • 通勤手段

希望条件等の記載項目

  • 1週間のうち、希望勤務日数をお答えください。
  • 月間の希望所得金額をお答えください。
  • 扶養控除等の都合で年収に制限がある場合はその金額を記入してください。
  • 年末年始・お盆・ゴールデンウィーク等のうち、出勤できる期間(1日でも出勤できる場合)に○を入れてください。
  • テスト期間中でも出勤が可能ですか?

身だしなみや就業ルール等の確認項目

  • 接客業務と調理業務の両方をしていただきます。
  • お客さま第一主義に基づく、指導や指示をいたします。
  • 仕事中、携帯電話の持ち込みはできません。
  • 男性は長髪禁止。女性は髪が長い場合は後ろでひとつに束ねる。
  • 髪色の基準を守る。
  • マニキュアや香水は禁止。
  • ピアス、ブレスレット、ネックレス、指輪などは営業中は外す。
  • 制服を正しく着用し、下に着る肌着は白色(無地の丸首Tシャツ)。

当日面接シート記入に困らないように事前に回答内容を準備しておきましょう。

全国700店舗を展開する丸亀製麺の看板は誰でも一度は見たことがあるでしょう。

社会保険や収入等の希望条件を面接シートへ記入

面接シートには氏名や住所といった個人情報のほか希望条件等に関する項目も用意されています。
フリーターで社会保険に加入できるようしっかりと稼ぎたいという人は、月間の希望所得額の項目に目標の金額を記入します。
扶養控除による年収制限については、主婦などで配偶者の扶養内で年収を収めたい場合は「年間98万円まで」など金額をきちんと書いておきましょう。学生も同じで、扶養控除額内におさえておきたい人は「週に3回、月に7万円」「年間所得80万円」など希望額を記入しておくと、シフトの回数や勤務時間数などを配慮してもらえます。

他にも多忙時期の出勤についての質問項目がありますが、年末年始やお盆といった休みの期間は忙しくなるため、入れない場合は「なぜ勤務できないのですか?」といった質問があり、「年末年始がダメであっても、お盆であれば1日ぐらいは入れますか?」とシフトに協力ができるかどうか質問されることがあります。

学生のテスト期間の勤務も同様で、多くの人が休みを取りたい時期はアルバイト同士で勤務を調整する必要があります。シフトについては、できるだけ協力できることを伝えましょう

勤務ルールや身だしなみについて意志確認

面接シートには勤務ルールや身だしなみについての意思確認をする項目も用意されており、ルールに準ずる意志がある場合は「了承しました」をチェックします。

丸亀製麺はオープンキッチンで、ホールにいるお客さまからキッチンの様子がわかるため、服装や髪に乱れがないよう、常に意識して整える必要があります。

面接時にも丸亀製麺が定める身だしなみのルールをベースにした髪色や髪型にしておくと、印象が良くなります

面接での注意ポイント

面接は基本的に面接シートの内容にそって行われますが、担当者によっては長所や短所、「なぜ丸亀製麺を選んだのか?」など志望動機を聞かれることがあります。

酒井マネージャーは「学生時代に部活をしていましたか?」「どんな部活動でしたか?」といった質問もしていて、チームプレーが得意なのか、ひとりでコツコツとこなすタイプなのかなど、応募者の個性を知るための参考にしています。

酒井マネージャーいわく、質問に対する答えの内容よりも、「自然な笑顔で人と話すことができるか」「きちんと相手の目を見て話すことができるか」といった部分に重点が置かれています。

アルバイトの面接ということで気軽な装いで出かける人もいるようですが、金髪のような明るいヘアカラーやヒゲ、ニット帽やキャップをかぶったままというのは「接客業に就く意識が低い」ということで、面接をする前に「不採用」と判断される場合もあります。
そのため、面接では

  • 緊張のためかたくなりがちの表情は努めて柔らかく
  • きょろきょろせずに相手と視線を合わせる
  • バイト時を意識した清潔感ある身だしなみで面接に臨む

といったことを心掛けましょう。

麺をゆでる作業もアルバイトが行います。

8つの仕事内容と研修について

丸亀製麺はセルフサービスのため、お客さまの席に食事を運ぶということはほとんどありません。オープンキッチンスタイルで、カウンター内(キッチン)で調理と接客の両方の業務にあたります。

調理からレジ、洗いものまで業務は8つ

製麺
丸亀製麺では各店舗に製麺機があり、小麦粉、水、塩を用いて麺を仕込みます。素材はシンプルですが、小麦粉に加える塩水の濃度を季節によって変えるなど繊細な作業が伴います。
釜ゆで
麺を大釜でゆでる「釜担当」です。麺は繊細なので、その日の気温や湿度などコンディションを見極めながら絶妙なタイミングでうどんをゆでます。製麺とともに、味の要となるポジションです。
湯煎
釜からあがってきたうどんを冷水でしめてぬめりを取ったり、釜ゆでのまま器に盛ったり、お客さまの注文を聞いて適宜、麺を盛り付けます。
トッピング
湯煎からあがってくるうどんにダシを入れたり、ネギや大根おろし、玉子といった具をのせたりします。うどんの仕上がりにかかわってくるので手際よく、きれいに盛りつけお客さまに出します。
天ぷら
丸亀製麺で人気の天ぷらを揚げるポジションです。ランチタイムなどは天ぷらが売り切れてしまうこともあるので、スピーディに対応していきます。
おむすび
天ぷらとともに、うどんのサイドメニューとしておむすびやいなりも販売されています。これらもお店でひとつひとつ手作りします。
レジ(ホール)
お客さまがトレーに乗せているうどんや天ぷら、おむすびなどのお会計をします。
洗い場
お客さまが返却口まで運んできた食器を食器洗浄機で洗います。

各ポジションについて約20時間の研修時間が設けられていて、先輩の指導のもと、すべての業務を経験します

全体の流れを把握するといった目的もありますが、丸亀製麺ではアルバイトを「パートナースタッフ」と呼んでおり、「お客さまの満足をともに追求する仲間」としてお互いにフォローしあえるようなチームワークを求めているからです。各業務を把握できているかどうかは、昇給にも関わりますのでしっかりと習得しましょう。

仕事の役割配置について

一連の研修から、どの業務に向いているかということが判断され、主担当のポジションが決められます。

酒井マネージャーは

  • お客さまから注文を聞き、メニューを仕上げる湯煎やトッピングなどはテキパキした人
  • お客さまに「○○が揚げたてです、お待たせしました」などの声かけも行う天ぷらは元気な人
  • 手作りのぬくもりを伝えるおむすびはおっとりした人

と各ポジションに就く人の人物像を分析しています。

丸亀製麺は「全員調理・全員接客」がモットーで、「誰もが一通りの業務をこなせるようになる」というのが理想としてあります。しかし、10代の学生から60代の主婦まで幅広い世代が働いているので「学生などはスピード感、主婦であれば細やかな配慮などそれぞれに持ち味があります。ひとりひとりの特性や長所は業務に生かしていきたい」と酒井マネージャーは話します。

「お客さまの前では常に笑顔で行動する」といった行動指針を持つ丸亀製麺では、ひとりひとりの個性を大事にしながら、従業員が気持ちよく働ける店づくりに努めています。

丸亀製麺ではカウンター越しにセルフスタイルで料理を出します。

シフトや時給、交通費について

シフトは1週間分を提出

シフトは、1週間ごとの区切りで該当週の3週間前に提出します。例えば5月の1週目(1日~7日)であれば、前月4月の2週目(10日)に申告します。
シフトは、採用時に「月曜と木曜の午前10時~14時、土曜は10時~17時」と固定スケジュールを組みますので、基本的にはバイトに入れない日などイレギュラーについてシフト表に記入します。

勤務は週に2日、1日3時間からOKです。まかないは1日の勤務時間に関わらず、アルバイトに出勤した人なら誰でも食べることができ、合計額600円までであれば90円が給与から天引きされます。

9時~14時など朝の開店準備からランチタイムのピークが過ぎるまでは主婦層が、18時~23時などディナータイムから閉店までは学校帰りの学生などが中心となって働いています。

ランチタイムでは予め決められたポジションに就きますが、状況により1つのポジションを2人体制にするなどの体制をとります。

パート・アルバイトの時給、賞与制度など

時給は昇給については下記のように定められています。

時給・昇給制度

  • 時給は、800円~(地域や店舗により異なる)
  • 勤務が1000時間ごとに10円アップ(最大40円まで)
  • 製麺や湯煎の工程に対する知識や習熟度など、8つある昇給試験にひとつ合格するたびに5円アップ(最大8試験40円まで)

交通費

  • 基本的には1日500円まで(月額1万円)
  • 店舗など駐車場があって車やバイク通勤がOKの場合は、車は1日300円(月額6000円)、バイクは1日150円(月額3000円)まで支給
  • 自宅から店舗までの直線距離が2㎞未満の場合は、車・バイク通勤はできません。

アルバイト紹介制度も用意されていて、従業員の紹介で入社した人が3カ月勤続した場合は紹介者に1万円が支給されます。2人目以降は1万5000円です。

時給アップについて勤務時間数や昇給試験などが設定されていますが、これはアルバイト間で時給格差による不満が生じないようにするためです。明確にルール化することで不公平をなくすといった意図があるので、試験についても前向きに取り組んでみましょう。

広い世代の女性スタッフが働いています。

スタッフは女性が中心

丸亀製麺で働いているアルバイトの約7割が女性で、40代~50代の主婦が中心になって店舗を切り盛りしています。
酒井マネージャーは「妻として、母として家庭や子どもを守る女性にどんどん活躍してほしい」と話します。その訳は「私どもでは『ここに来ればほっと一息つける』など、お客さまに安堵してもらえるようなお店づくりを目指しています。主婦の方々が持つ大らかさや包容力は、家庭的な雰囲気づくりに欠かせません」と話します。

そのため、お子さんのお迎えや夕食の準備などに無理のない範囲でのシフト体制や「60歳を超えているけど、元気に働きたい」、妊娠を機に「バイトを辞めなければならないの?」といった女性の復職を後押しするなど、あらゆる世代の主婦を積極的に迎え入れています

まとめ

丸亀製麺では「お客さま第一主義」を掲げ、朝に来店したお客さまには「おはようございます」、退店の際は「いってらっしゃい」と声かけをしたり、常連のお客さまには「いらっしゃいませ」だけでなく、「今日はおひとりですか?」と話しかけたり、状況に応じて細やかな心配りを行っています。

今回、取材をした酒井マネージャーは軽い冗談も交えながら面接を行うそうで、その背景には応募者の緊張をほぐすといった理由もありますが、「応募者からにっこりと柔らかい表情が出るかどうかを見ています。お店ではお客さまから注文を受けるだけでなく、何気ないことで話しかけられることもありますので、どんなときでもまず笑顔で返事をして、臨機応変に会話ができる人が理想」と話します。

笑顔を欠かさない人のほかに「学生さんなどであれば大きな声で挨拶ができる元気な人、主婦の方であれば少しでもいいので『がんばってみよう』といった気持ちがある人に来てほしい」とのこと。

「バタバタと慌ただしくてきつそう」といったイメージもあるかもしれませんが、毎日が忙しいのはお客さまが多い証拠です。懸命に仕事をしたあとには達成感もありますので、前向きに取り組んでみてはいかがでしょう。

↓マイベストジョブから応募するとお祝い金がもらえます↓

丸亀製麺のバイト・求人を探す

株式会社トリドールホールディングス
本社:兵庫県神戸市中央区小野柄通7丁目1-1 日本生命三宮駅前ビル11階
店舗数:823店舗(2017年4月時点)
株式会社トリドールホールディングスのアルバイト・求人一覧

丸亀製麺のアルバイトを探す ≪お祝い金付き≫

都道府県を選択してください。
丸亀製麺の求人を検索できます。

マイベストジョブは、お祝い金がもらえる求人サイトです。アルバイトに応募して採用が決まると必ず全員にお祝い金がもらえます。最大2万5千円。

このページのトップへ