とんかつ新宿さぼてんの正社員求人を採用担当者へ徹底調査！口コミ評判は？

今回の徹底調査は、株式会社グリーンハウスフーズが運営するとんかつ新宿さぼてんの正社員求人です。気になる仕事内容、未経験でも応募できるかなどについて採用担当者様にお話を聞きました。

とんかつ新宿さぼてんを運営する株式会社グリーンハウスフーズについて

株式会社グリーンハウスフーズは、とんかつ新宿さぼてんをはじめ和食や中華、イタリアンなど17の外食ブランドを展開しています。

株式会社グリーンハウスフーズは、とんかつ新宿さぼてんをはじめ和食や中華、イタリアンなど17の外食ブランドを展開しています。昭和41（1966）年にとんかつ店「さぼてん」1号店をオープンして以来、現在はとんかつ業態と中華ダイニングを中心に、国内外で600店舗を超える規模に成長しました。駅前や商店街をはじめ、デパート、ショッピングモール、空港、サービスエリアなどに出店しています。

今回募集するのは、とんかつ新宿さぼてんでデリカ店長候補（地域限定正社員）として働いていただく方です。

40代、50代の女性を積極採用中！慣れ親しんだ地元で長く活躍できる

お店をしっかり見てもえらえる人材を各店舗に配置できるよう、積極的に正社員を募集しています。

――今回、正社員を募集される理由を教えてください。

地域のお客様に愛される店作りにおいて、何よりも重要なのが店長の存在です。お店をしっかり見てもえらえる人材を各店舗に配置できるよう、積極的に正社員を募集しています。

また長くお仕事を続けてほしいという思いも、パートではなく正社員を募集する理由です。当社では昨年、定年年齢を延長いたしました。例えば40歳で入社された方なら、これから20年以上働いていただけます。

――今回、募集する職種について教えてください。

お惣菜やお弁当、カツサンドなどを販売する、とんかつ新宿さぼてんデリカの店長候補です。キッチンでの調理や接客、店舗管理業務などをお任せします。

――転勤はあるのでしょうか？

引越しを伴う異動はありませんが、通勤エリア内での異動はお願いする可能性があります。商業施設内、商店街の中など、立地によって人の流れや客層、お客様とのコミュニケーションの取り方も変わってきます。慣れるまでは少し大変な部分もありますが、接客スキルを磨くには絶好のチャンスです。複数の店舗で経験を積むことで、活躍の幅も広がっていくでしょう。なおご家族の都合で遠方へ引越される際は、転居後のエリアで配属可能です。そこは全国展開しているチェーン店の強みと言えます。

子育てが落ち着いた女性を、パートではなく正社員としてお迎えしたい

“さぼてんのお母さん”としてお店を切り盛りしながら、親身になってスタッフをフォローできるような面倒見の良い人を求めています。

――どのような方を正社員として迎えたいと考えていますか？

ひとことで言うなら、ホッとできるような雰囲気を持った方です。店長は「お店の顔」としてお客様をおもてなしするだけでなく、パートやアルバイトのスタッフとの関係づくりも大切な仕事です。“さぼてんのお母さん”としてお店を切り盛りしながら、親身になってスタッフをフォローできるような面倒見の良い人を求めています。

――未経験でも応募できますか？

飲食業や店長のご経験がなくても、何かしらの接客経験があれば大丈夫です。現在活躍中の店長たちも9割が未経験で入社しているのでご安心ください。しかしながら接客や立ち仕事を一切やったことがないとなると、少々難しいかもしれません。販売や接客など、人と接する仕事の経験は欲しいところです。

――ブランクがあっても大丈夫でしょうか？

もちろん歓迎します。ブランクの期間が長いほどお仕事復帰に不安を持つ方も多いと思いますが、デリカでの調理や接客、また店長業務にも、育児や家事で培ったスキルが役立ちます。また店長候補として入社いただくものの、スタートラインはアルバイトやパートと変わりません。商品の知識やできる業務をひとつずつ増やしながら、お仕事に慣れていきましょう。

お任せしたいのは、「あなたらしい」自由なお店づくり

日々、新しいことへの挑戦を楽しめるような方がこの仕事に向いていると考えています。

――どのような人がこの仕事に向いているとお考えですか？

シンプルに言えば、人と話すことに抵抗がないということ。とはいえ、必ずしもおしゃべりが得意でないといけないわけではありません。いつも元気で明るい人、落ち着いた受け答えをする人など、いろいろなキャラクターの店長がいて、経歴もさまざまです。また作業マニュアルはありますが、コミュニケーションの細かいマニュアルはありません。当社が用意するのは、店長自身のキャラクターやアイデアを、お店の運営に活かせる環境です。日々、新しいことへの挑戦を楽しめるような方がこの仕事に向いていると考えています。

――面接ではどのようなことを聞かれますか？

志望動機やこれまでの経歴、その方の人となりが分かるような質問をしています。例えばこれまで仕事や家庭において困難な状況をどう乗り越えてきたのか、また自分にはどんな短所があり、それをどうやってカバーしようと考えているかなどですね。

加えて、この仕事についてご家族がどう思っているかも必ずお聞きします。というのも、長く活躍していただくには家族のバックアップが欠かせないからです。子どもが大きくなってきたから、もう一度正社員としてキャリアアップしたい！その夢を家族が応援してくれれば、ご自身も将来に向かって思いっきりチャレンジできます。

そして、デリカ店長という地元密着のお仕事だからこそ、お店で働く姿を見てもらえる機会も自然と多くなります。社会で生き生きと活躍する母親の姿は、ご家族へきっと良い影響を与えるでしょう。

1年間の研修を経て、未経験から店長デビューを目指す

入社後はおよそ1年かけて、店舗での業務を行いながら店長になるための研修「さぼてんアカデミー」を受けていただきます。

――これから入社される方には、どんな働きぶりが求められますか？

入社後はおよそ1年かけて、店舗での業務を行いながら店長になるための研修「さぼてんアカデミー」を受けていただきます。ビジネスマナーや調理の実技、店舗経営など充実した学びの場があります。

研修中には3回のテストを実施し、最終テストに合格すると店長へ昇格します。まずはアルバイト、パートの業務ができるレベルを目指します。店頭に立って「いらっしゃいませ！」「お弁当いかがですか」という声出しや、お客様とちょっとした会話をしながら、接客の勘を取り戻していきましょう。店舗によってはカツサンドやお弁当の仕込みなどキッチン作業からスタートする場合もあります。その他にもパック詰めなど一通りのお仕事に慣れてきたら、レジ業務にもチャレンジしていただきます。

40代、50代の女性が正社員の管理職を目指せる教育体制が整っているのでご安心ください。

――店長になるまでにはどのくらいの期間がかかりますか？

店長昇格までの期間は１年ほどです。未経験でスタートした場合、早い方だと7ヶ月ほどで研修を終えていますが、個人差があります。焦らずにじっくりスキルアップしていきましょう。

――会社ではどんなことで評価されますか？

社是「人に喜ばれてこそ会社を発展する」を実践し、自分の頭で考えてお客様一人ひとりが心ゆくまで楽しめるサービスを提供できる方を評価しています。

もちろん原則は店舗としての目標を達成することですが、自分の持ち味を活かした店づくりができているかも大切な指標です。例えば世話好きの方であれば、お客様やスタッフに積極的に話しかけてコミュニケーションを充実させたり、お掃除が得意ならお店をいつもきれいに保ったりと、店長のカラーを店づくりに活かしていただければと思います。

――どういう働きぶりを評価して給料があがりますか？また評価基準で役職がつきますか？

研修期間を終了すると店長候補から店長へステップアップしていきます。まず店長昇格後に昇給があり、その後も努力次第でエリア店長、エリアマネージャーなどのポストを目指せます。

店長になってからは、店舗ごとの営業成績や目標達成率などの数値実績、そしてアルバイトやパート従業員を社員へ育て上げたなど人材育成における実績などが評価対象となります。本社での定期的な店長研修や、近隣店舗・マネージャーなど周囲の人々のバックアップを受けながら、店長未経験の方でも安心してキャリアアップができる環境です。

――今回募集する正社員職の給料や待遇などを教えてください。

【店長候補給与】
月給 23万円～
月給23万3400円(基本給16万5900円+固定残業手当30h分4万1800円+一律地域手当2万5700円)
※30h未満でも満額支払い、超過分別途支給

【店長スタート給与】
月給24万1400円(基本給17万2500円+固定残業手当30h分4万3200円+一律地域手当2万5700円)
※30h未満でも満額支払い、超過分別途支給

【店長上限給与額】
月給30万2400円(基本給22万2500円+固定残業手当30h分5万4200円+地域手当2万5700円)
※30h未満でも満額支払い、超過分別途支給
昇給あり

未経験でも店長を目指せる環境が整っている

40代の方や店長未経験の方でも、着実にステップアップできる教育体制を整えています。

――担当者様から見て、このお仕事の魅力についてご紹介ください。

子育て・育児でお仕事にブランクがある方にとって、まずは仕事に慣れていただき、その後10～20年と長期的にキャリアアップを実現できる環境がある点でしょうか。40代の方や店長未経験の方でも、着実にステップアップできる教育体制を整えています。

――なぜ、その部分が良いと思ったのでしょうか？

そもそもデリカ店長という地域限定正社員制度が誕生したのは、デリカで働くアルバイト・パートの方たちに、もっと当社で活躍してもらえたらという思いがきっかけでした。会社として責任を持って正社員としてお迎えし、店長というポジションでスキルに磨きをかけてほしいと考えています。

店長候補で入社された方の大半が「店長なんて私に務まるのかしら」と、おっかなびっくりでキャリアをスタートしています。その皆さんが今や頼れる店長、エリアマネージャーとして日本各地で大活躍してくれています。

40代、50代の店長が多数活躍中！

デリカ店長は40代女性が全体の半数を占め、それに次いで50代女性が多く活躍しています。

――会社で働いている方々はどんなタイプ・キャラクターの方が多く集まっていますか？

デリカ店長は40代女性が全体の半数を占め、それに次いで50代女性が多く活躍しています。アルバイトやパートさんは、学生や同年代の主婦の方が大半です。前職はホテル勤務、飲食店パートや販売職などバラエティに富んでいます。周りの店長やエリアマネージャーなども同年代が多く、みんなが家事や育児と仕事を両立するパワフルな方たちばかり。働きながら横のつながりができるから、仕事以外のプライベートな悩みも相談しやすく、互いに助け合える環境です。

――店長のみなさんは家庭と仕事をどのように両立されていますか？

半月ごとに店長自身がシフトを組むので、ある程度予定を調整しやすいと言えるでしょう。ただし同時に、思い通りに自分の時間が取れないケースも少なからず発生します。そんなときは周りのスタッフとうまく連携して、子どもの学校行事の日は遅番にしたり、まとまった休みを取って旅行へ行ったりと、みなさん上手に調整されています。

困った時に助けてくれるスタッフへの感謝が深まるからこそ仕事へのモチベーションが上がり、そんな店長の頑張りを見ているからこそスタッフはサポートしたいと思える。そんな好循環が生まれる、働きやすいお店づくりを各店で実践されています。

――社風をイメージできるようなイベントはありますか？

食を通じた健康経営を目指し、会社として次の取り組みを実施しています。①長時間残業の徹底改善 ②有給休暇の取得推進③健康診断受診率100％ ④健康増進の習慣化（肥満防止・運動・休肝日・禁煙）⑤ウォーキングなどの健康イベント　 ⑥「あすけんアプリ」の活用などがあります。

特に健康診断には力を入れており、本社での健康診断も実施しています。首都圏にお勤めの方であれば、決められた時間に本社に来てもらえれば、そこですべての健康診断を受けられます。

あなたの魅力を活かした、自分らしいお店を作ってみませんか

パートさんや近隣の店長、エリアマネージャーなどの上司も含めて同年代の働く女性が大多数です。

――担当者様からみて、この仕事の魅力は何だとお考えですか？

同年代の仲間が大勢いることではないでしょうか。パートさんや近隣の店長、エリアマネージャーなどの上司も含めて同年代の働く女性が大多数です。

子どもの学校の話や子育てについての話ができるから距離も縮まりやすく、休憩中はご近所トークで盛り上がることも。普段のコミュニケーションでも関係が作りやすいから、それがお仕事でのチームワークにも活かせます。同年代の仲間たちと同じ目標に向かっていくという一体感も魅力でしょうね。

――実際にこの仕事でお客様から受ける感謝や喜びの声は、どういった声があがっていますか？

例えば、店長とのおしゃべりを楽しみにされている常連のお客様が、複数のお友達を連れてご来店くださったこと。学生のアルバイトさんがお店を卒業した後に、とんかつ新宿さぼてんでの接客経験が社会人になって役立っていると感謝の気持ちを伝えに来てくれたこと。このような言葉をもらう時は、店長にとって大きなやりがいを感じる瞬間でしょう。
他には、地方出身の学生アルバイトさんから「店長や先輩のパートさんたちがみんな東京のお母さんみたいで、お店に来るとホッとする」という言葉をもらった店長もいます。店長として働くことによって人と人とのつながりがたくさん生まれるというのが、この仕事の醍醐味と言えるのではないでしょうか。

――担当者様から見て、この仕事の大変なこと、難しさや厳しさ、辛かったことなどをお聞かせください。

当社には型にはまったサービスマニュアルがなく、本社からああしてこうしてと、細かい指示を出すことはありません。そのためお客様に喜んでいただける事を自分自身で考え、常に実践する必要があることでしょうか。

――その「大変なこと」についての対応策、サポート策があればお聞かせください。

自由度が大きい分、働きやすい環境を作りだすのも自分自身です。しかし、店長ひとりが頑張りすぎないことが大切です。例えばクリスマスなど季節のギフト商品の販売なら、どうやってお客様に声掛けをしよう、どうやっておすすめしようなど、スタッフみんなにアイデアを出してもらう。アルバイト教育に課題を感じるなら、毎月のエリア店長会やエリアマネージャーに相談する。ぜひ周りを巻き込んで、課題解決につなげてください。
お店のみんなで同じ目標に向かって一体感を持って取り組めば、目標を達成した時により大きな喜びを共有できるでしょう。

まとめ

今回は、株式会社グリーンハウスフーズが運営するとんかつ新宿さぼてんの店長候補のお仕事についてご紹介しました。お店のスタッフや店長、上司も同年代の仲間が多いこと、未経験でも管理職を目指せる教育体制があることなど、店長未経験や仕事にブランクのある方でもチャレンジしやすい環境が整っていると感じました。

最後に、とんかつ新宿さぼてんの店長候補の求人に応募しようか検討している方に向けて、担当者の方からメッセージをいただきました。

「興味はあるけれど、自分に店長業務が務まるだろうかと不安な方は、ぜひお近くのお店を覗いてみてください。カラリと美味しそうに揚がったとんかつ、働いているスタッフたちの対応、アットホームなお店の雰囲気…。そこに自分が加わったら、どんなに楽しいだろう。自分らしいお店を持つのって面白そう！そう思えたらぜひご応募ください」

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株式会社グリーンハウスフーズ
本社：東京都新宿区西新宿 3-20-2東京オペラシティタワー19F
店舗数：368店舗(とんかつ新宿さぼてん）(2023年9月現在)
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